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紅油抄手的做法 红油抄手怎么做好吃

2016-12-6 21:26:06      点击:

抄手是四川人對馄饨的稱呼。馄饨,在廣州稱雲吞,在江西稱清湯,而在中國其它地方主要稱馄饨。它早在兩千多年前就已經在中國出現,在很多民族和地區都十分盛行,所以名稱、吃法也不盡相同,除煮食外,煎、炸均有,風味各異。新的一年,來一碗紅紅火火的紅油抄手吧?


紅油抄手的做法

  主料:

  豬肉末250g、混沌皮250g

  輔料:

  蔥四根、姜一小塊、蒜子5瓣、料酒一勺、生抽一勺、香油一勺、紅油一勺、花椒油半勺、醋半勺、白芝麻一茶、匙辣椒面一茶匙、鹽一茶匙

  步驟:

  1.蔥切蔥花、姜切末。

  2.蒜子搗成蒜泥、雞蛋取蛋清。

  3.准備肉泥,淋入料酒拌勻,加入生抽、蛋清、姜末、蔥花、蝦皮拌勻,淋入香油、鹽拌勻,撒些胡椒粉用力攪拌。

  4.混沌皮包上肉餡兒。

  5.准備一個碗,倒入辣椒面、蒜泥、紅油、花椒油、生抽、醋、白芝麻拌勻。

  6.水燒開,下入混沌,煮熟,撈出裝盤,撒些蔥花即可。

  小貼士

  1、馄饨餡裏加入蛋清攪拌較長時間可以讓餡的口感更細滑

  2、水煮沸後倒入馄饨,再次煮沸後點水,等第三次煮沸即可撈出