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水煮肉片的做法 水煮肉片怎么做好吃

2016-12-6 21:27:45      点击:

  川味,它是分享的味道。當那一勺滾油澆下去的時候,辣椒會在碗裏滋滋的跳躍,心也會跟著雀躍起來。

  主料:

  裏脊肉250g

  輔料:

  生菜1把、雞蛋1個、蔥適量、蒜子2個、幹辣椒2勺、辣椒碎半勺、辣椒面半勺、花椒1勺、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、芡粉適量、鹽適量、糖適量

  步驟:

  1.裏脊肉切薄片

  2.裏脊肉加入料酒、鹽、蛋清拌勻

  3.再加入生粉拌勻,蓋上保鮮膜在冰箱冷藏半小時

  4.生菜、蔥切段、蒜切末備用

  5.幹辣椒、花椒中火炒香盛出備用

  6.豆瓣醬炒出紅油後加入蔥段、蒜瓣、一勺糖炒香

  7.鍋中倒入水燒開

  8.倒入生菜煮熟

  9.生菜盛出置于碗底

  10.鍋中繼續倒入肉片煮熟

  11.盛出肉片平鋪于生菜上

  12.鍋中湯汁倒于碗中,辣椒末鋪于肉片上13.炒香的幹辣椒鋪于辣椒末上,蒜末灑在幹辣椒頂部

  14.鍋中另起油鍋油燒至冒煙,將熱油倒進碗中

  15.撒上蔥花,水煮肉片就大功告成啦















  小貼士

  1.裏脊冷藏的目的是爲了讓肉質更嫩滑。

  2.肉片在鍋當中煮的時間不可過久,否則肉質會變老。。