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生鮮求新鮮不容易,到底怎樣購買生鮮食品好?

2016-12-6 20:30:23      点击:
  在這烈日炎炎胃口一般,不少消費者都喜歡吃多點果蔬,同時對果蔬的新鮮度要求越來越高。此外,一些海鮮肉類等,部分消費者除了在生鮮超市購買外,還直接聯系一些農場,進行直購,以求保證食品的安全與新鮮。然而盡管消費者如今追求食品新鮮與安全的方式五花八門,但無論是生鮮電商、線下超市,真正買到稱心如意的生鮮食品並非易事——網購生鮮,送貨期太久、水果偏生;線下生鮮超市不但價格高企,食品的品質也是好壞不一,未必“一分錢一分貨”;在朋友圈裏團購,又可能遲遲未能收貨,更是投訴無門。到底怎樣購買生鮮食品好?本期,深圳農産品配送公司就爲大家PK一下。
 
  生鲜超市:贵两成 质量不稳定
 
  近日,武漢有不少傳統線下超市主打“生鮮”或“24小時生鮮”等概念重新裝修與消費者見面,僅武昌一帶,近期就有兩家大型生鮮超市問世。記者采訪發現,新晉開業的“生鮮超市”主打“農場生鮮”概念,不少果蔬、禽蛋等生鮮食品都號稱來自于“農場直供”。不過,其生鮮食品價格往往比較貴。不少市民感歎道:“一串葡萄30元,一個桃子十幾元,水果價格已經趕上肉價了。”總體來說,生鮮超市的生鮮商品價格普遍比大衆超市或菜市場貴出20%以上。
 
  然而,“貴價”生鮮食品未必都是“一分錢一分貨”。有消費者在某新開業的生鮮超市購買了山東黃桃,“近10元一個”,但是回家一吃才發現,幾乎個個桃子吃起來都像“爛土豆”,感覺這錢花得很冤枉。而家住武泰閘一帶的陳姨也嘗試在附近的“農墾直供生鮮店”購買蔬菜和排骨,卻覺得排骨煮起來“有怪味”、“並不香”,而且蔬菜也沒有期待中獨特的鮮甜感。
 
  “生鮮食品毛利率低的達30%~40%,高的達80%~90%。”業內人士表示,毛利率高是吸引商家大量進入生鮮市場的原因,但“生鮮商品的質量受濕度、溫度、時間等影響較大,時間拖得愈久,質量就愈差。”根據超市日常統計,生鮮食品每天的損耗率在10%~20%左右,甚至更高,而目前,廣州市場超市消費的主力人群有三類:家庭主婦、老年人和年輕單身白領,因此,生鮮超市的選址就非常重要。對于價格敏感度較高的社區來說,“高端貴價”將很難形成持久的市場,而不夠標准化、好壞不一的品質也將破壞消費力較高的白領一族對于生鮮超市的黏性。
 
  网购:送货期太久 水果偏生
 
  夏日裏,生鮮食品,尤其是瓜果梨桃、蔬菜等消耗量較大,然而這些水分比較多的蔬果也往往比較重,對于上下樓不便,或是時間本就不充裕的上班族來說,如果可以網購到不錯的生鮮食品,當然是件再方便不過的事。然而,記者體驗發現,從目前來看,網購生鮮食品的體驗還並不十分靠譜。雖然如今外賣APP上的送餐速度已經有半小時至1小時可以送達的,然而生鮮食品的外送首先是選擇少,其次是速度不可靠,平均速度在3小時左右,對于急著下鍋炒菜的“晚飯一族”來說,還不能提供足夠的方便。
 
  而在順豐嘿客、本來生活和天天果園等網購平台下單購買水果的用戶則常常吐槽“送貨慢”、“水果偏生”等問題。方小姐曾在順豐嘿客店下單購買一箱櫻桃,結果幾乎半個月才收到貨,而且感覺櫻桃偏生,並不太好吃。她告訴記者,“網購水果的價格跟超市比未必有明顯的優勢,大家也是沖著其新鮮、好吃的賣點,不惜等待漫長的送貨時間購買的,但我在網購平台上嘗試多次,大部分的水果都偏生,有的甚至需要放上一個多星期才能吃,感覺大打折扣。”
 
  記者采訪發現,在消費者看來,網購果蔬,最關心的是其品質和速度,然而這兩點又與物流條件密切相關,如果不能保證快速的冷鏈配送,時間一長,果蔬的營養素會或多或少發生銳減,最終影響其食用效果。
 
  而一些網購平台高舉的“進口”噱頭,也會因爲生鮮食品需要經過長時間恒溫運送到國內,不得不在偏生的時候采摘,大大影響了其口感。另一方面,與“偏生”的果蔬相比,也有線上平台將網上銷售當作了傾銷臨期商品的渠道。記者近日在京東到家上購買佳鮮農莊的卡士酸奶,就收到了僅剩兩天就過期的商品。
 
  朋友圈“微商”:

  朋友搭上搭 投诉无门
 
  “朋友老家父母在峨眉嶺種的蘋果熟了,不施化肥,果園人工種植白三葉草,給果樹提供有機質……每箱24個蘋果,10斤重,48元。”“同學自己家種的山東大櫻桃,新鮮采摘、味道甜,大家一起團購吧。”一段時間以來,不少人都會在自己的同學、朋友的微信群裏看到這樣的消息。白領朱小姐嘗試購買過櫻桃,“吃起來還挺不錯的,而且價格也比超市便宜不少,就是不是長期能買到。”
 
  不過,也有不少人對此吐槽。林女士就和大學同學一起團購了泰國山竹,然而一個月前下的單,至今也沒有收到貨。但因爲是通過熟人介紹的,且花費不大,她也就沒再追究。“錢直接轉給賣家,但沒有收據,根本無從維權。”林女士說。小楊也曾跟做微商的朋友買了一箱美國血橙,到手時,箱底的水果全壞了,礙于朋友間的“面子”,只能自認倒黴。
 
  實際上,朋友圈“微商”銷售生鮮商品的方式可以根據收貨人的遠近和水果的特性,確定采摘時間和包裝等級,以便讓顧客品嘗到最佳口感的水果,相比網購平台來說,生産和消費雙方的關系更加直接、便捷。
 
  然而,不少微商在朋友圈裏都以各種“朋友”、“同學”的面目出現,讓人“傻傻分不清楚”,更難免陷于“礙于面子”的困境。
 
  深圳蔬菜配送專家:

  盡量縮短供應鏈時間
 
  中國電子商務研究中心主任曹磊認爲,生鮮果蔬對倉儲和冷鏈的要求很高,快遞環節也會帶來一定的影響,然而最重要的依然是平台方的品控措施是否到位。從目前來看,物流服務仍是生鮮微商面臨的一大難關,而無論是線上還是線下,對于生鮮食品來說,“盡量縮短供應鏈時間”可謂王道。
 

  雖然生鮮電商發展已有兩年多,但據“中國農業生鮮電商發展論壇”上的統計數據顯示,全國4000多家生鮮電商企業中,只有1%實現了盈利,7%巨虧,88%略虧,4%持平。統計顯示,無論是自營配送還是第三方配送,目前,生鮮電商的損耗率大約在10%以上,有些甚至達到30%。