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粉蒸牛肉的做法 粉蒸牛肉怎麽做好吃

2016-12-6 21:21:18      点击:
好吃的粉蒸牛肉,關鍵在于手工米粉和醬香味兒!


粉蒸牛肉怎麽做好吃

  主料:

  牛肉250g、大米100g、小蔥2根、獨蒜1頭、香菜2根

  輔料:

  八角1個、幹紅辣椒2個、陳皮3克、花椒3克、郫縣豆瓣醬的紅油適量、鹽少許胡椒碎適量、花椒碎適量、生抽適量、蚝油適量、澱粉適量

  步驟:

  1.主要材料備齊;

  2.先做手工米粉。炒鍋空鍋燒熱,調成小火,將大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、幹辣椒段下鍋煸炒;

  3.我用秒表計了時間,小火足足煸炒5分鍾,炒至米粒成焦黃色關火;

  4.炒好的大米冷卻後,丟掉其中的香料,將大米放入料理機,加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉;

  5.接著處理牛肉,將牛肉切成5毫米厚的大片;

  6.放入大碗,加適量澱粉、鹽、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻腌制10分鍾;

  7.再放入打好的米粉,用手充分抓拌均勻;

  8.接著將牛肉碼入蒸籠,蒸籠的底部我沒有鋪蒸籠布,而是鋪的荷葉,蒸鍋裏多倒一些水,大火煮開後調成中火,放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鍾即可,中途加水記得加熱水。

  9.蒸好後,在蒸肉上淋上蒜泥、紅油、喜歡重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎,再點綴上小蔥和香菜就可以享用了!









  小貼士

  1、如果沒有料理機,可以用擀面杖碾碎,只是有點麻煩;

  2、牛肉不要用純瘦的,最好還是帶點肥的出油更香;

  3、這道粉蒸牛肉關鍵在于炒米粉和醬香味,味道的濃香度可根據個人喜好去調。